Les bienfaits nutritifs du tofu

Le tofu ou fromage de soja est un aliment spécial qui possède un goût neutre. C’est d’ailleurs pour cela que certaines personnes n’aiment pas le tofu. Pourtant, c’est un met riche en nutriments, essentiellement en protéines et en fer, et qui se marie parfaitement avec n’importe quel ingrédient, légumes, féculents ou autre. Les bienfaits du tofu sont nombreux. Outre l’excellente quote-part en protéines végétale, le tofu est aussi riche en acides aminés essentiels. Par ailleurs, il peut être consommé par ceux qui ont une intolérance au lactose, même s’il ne remplace pas complètement le lait, puisqu’il n’a pas la même valeur nutritionnelle. Le tofu comprend également d’autres minéraux importants comme le phosphore, les lipides riches en acides gras, le magnésium, les omégas 6 et 9. Il ne renferme pas de cholestérol ni de graisse saturée, donc il est très bénéfique pour notre organisme. Il peut par exemple aider à la lutte contre la vieillesse, la diminution des œstrogènes, l’anémie, etc.

Les différentes manières de cuisiner le tofu

Le tofu est un met polyvalent que vous pouvez cuisiner de différentes manières et mélanger avec d’autres aliments. Vous pouvez par exemple préparer un tofu mariné avec une sauce vinaigrette et des épices et servir avec du pain. Si vous êtes végétalien ou végétarien, vous pouvez utiliser le tofu pour remplacer les viandes dans diverses préparations, notamment dans la salade de viande, dans une farce ou avec des légumes sautés. Mais il est aussi possible d’utiliser le tofu en pâtisserie, grâce à sa teneur en protéines et sa texture tendre. Vous pouvez notamment l’utiliser dans vos gâteaux, crêpes, tartes, crèmes et autres desserts. Le tofu peut très bien se substituer au lait. En outre, vous pouvez utiliser le tofu nature dans vos liquides, par exemple dans des milkshakes, des jus, des smoothies, etc. En somme, vous pouvez créer différentes recettes, sucrées ou salées, à base de tofu. Parmi les recettes les plus connues, on peut citer le tofu bowl, le tofu brouillé, le tofu caramélisé, des frites de tofu, la tagliatelle au tofu accompagnée de légumes, le buddha bowl au tofu, la soupe miso au tofu, la salade gourmande avec du tofu, la crème de tofu aux fruits rouges, la bûche enneigée au tofu, les cookies glacés au tofu, etc.

Les pois mangetouts demandent peu de préparation

Commencez par laver les pois mangetouts dans de l’eau froide. Il faut remuer pour que les cosses soient parfaitement propres. Les fils sur les côtés doivent ensuite être enlevés. Pour cela, vous devez casser l’extrémité et tirer selon le sens de la longueur. Vous devrez refaire deux fois la même opération pour chaque cosse. Si les pois sont assez tendres, vous pouvez laisser les filaments qui ne vous gêneront pas à la consommation. Cet ingrédient se conserve au frais pendant environ 7 jours si vous ne les cuisinez pas directement. Puis, l’ail devrait accompagner les pois mangetouts, même si l’échalote est possible en deuxième option.

Ces ingrédients sont à frire ou à cuire à la vapeur

Versez 15ml de beurre dans une poêle. Le feu doit être entre moyen et fort. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de sésame si vous voulez une touche asiatique à votre plat. Puis, des pignons de pin vont sublimer la friture. Les amandes vont également vous être utiles. Cet ingrédient devrait être découpé en lamelles. Un quart de tasse d’amande suffit pour 250 g de pois mangetouts. Ces derniers vont devenir verts foncés une fois frits. Le jus d’un demi-citron et un peu de sel vont relever les goûts. La cuisson à la vapeur est encore plus simplifiée. L’eau dans la cocotte doit être salée. Mettez les pois dans un panier de cuisson à la vapeur. En 3 minutes, votre plat de santé est prêt à être consommé.

Aimez-vous le poisson fumé ?

Ce n’est pas si compliqué en réalité. De plus, si vous n’êtes pas du genre à aimer les préparations plutôt longues, rassurez-vous, cette recette de blanquette de poisson fumé ne vous prendra que 20 min de préparation, et une cuisson entre 40 et 45 min. Si vous voulez vraiment flatter les palais des membres de votre famille ou de vos invités, vous trouverez bien 1 heure pour cette recette alléchante et savoureuse ?! Une bonne organisation est la clé de la réussite et vous fait gagner du temps

Ayez tous les ingrédients à portée de main

Afin de ne pas perdre trop de temps à la préparation, lisez bien les ingrédients qui suivent et achetez ce qui vous manque. Sur la base d’une recette pour 4 personnes, il vous faut d’abord 800 g de poisson fumé, 1/2 litre de lait, 300 g de parures de poissons (têtes et arêtes), 1 oignon, 1 bouquet garni et 1 cuillerée à soupe (bien bombée) de farine. Puis, procurez-vous 150 g de crème fraîche, 15 cl de vin blanc, 50 g de beurre, du sel et du poivre. Quant à la garniture, il vous faut une jardinière de légumes en boîte ou surgelée et 150 g de riz blanc.

Les préparations proprement dites

Pour commencer, il vous faut préparer un fumet. Comment faire ? Rincez soigneusement les parures de poissons. Pour les arêtes, prenez soin à briser les arêtes en plusieurs endroits. Puis, faites revenir ces parures dans la moitié du beurre en mélangeant bien. Lentement, versez dessus le vin blanc, portez le tout à ébullition et ajoutez 35 cl d’eau. Epluchez l’oignon, coupez-le en deux et ajoutez-le dans le bouillon avec le bouquet garni. Ensuite, laissez frémir à découvert pendant une vingtaine de minutes.

Réalisez votre blanquette comme un chef !

Prenez ensuite le fumet et filtrez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour cela, faites fondre le reste du beurre dans une casserole à fond épais. Versez-y la farine et faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant avec une spatule en bois. Veillez à ne pas laisser roussir. Lorsque le fumet est froid, versez-le dans la sauce en tournant sans cesse. Laissez cuire et épaissir pendant 15 min à feu doux. Poivrez. Cuisez le riz et les légumes et au dernier moment, faites bouillir le lait et plongez-y le poisson fumé coupé en gros dés. Laissez pocher à petit feu 5 à 6 min et égouttez. Incorporez la crème fraîche à la sauce et laissez bouillir 1 à 2 min. Répartissez poisson fumé, riz et légumes sur les assiettes et nappez de sauce.

Découvrez les richesses de la cuisine napolitaines

Ce que vous ignorez peut-être, c’est que ces incontournables se déclinent à l’infini, ce qui prouve l’inventivité du peuple italient riche de son savoir-faire culinaire et de son immense appétit de vie. Eh oui, les Napolitains sont doués pour la gourmandise et vous invitent à goûter à toutes les merveilles de leur cuisine. En fait, il n’y a pas de création farfelue mais juste le respect d’une tradition culinaire forte et aimée au-delà de tout. La cuisine napolitaine n’est rien d’autre qu’un hommage à la simplicité, aux produits délicieusement parfumés et ses recettes sont authentiques. Nous vous en proposons quelques-unes que vous adopterez sans faute…

Spaghetti alle vongole

En français, il s’agit de spaghetti aux palourdes, et pour 4 personnes, il vous faut 400 g de spaghetti, 1 kg de palourdes fraîches, 2 piments secs, 1 gousse d’ail, 1 dl d’huile d’olive vierge extra et une demi-bouquet de persil plat. Rincez, égouttez et essuyez les palourdes. Dans un grand poêlon, chauffez l’huile avec l’ail que vous aurez découpé en lamelles ainsi que les piments. Une fois que l’ail est blond, ajoutez les palourdes et ouvrez-les sur feu vif, tout en secouant le poêlon pour bien répartir les coquillages. Surveillez-les bien parce que l’ouverture se fait rapidement et dès qu’ils sont ouverts, retirez-les. Faites cuire les spaghetti dans beaucoup d’eau bouillante salée et lorsqu’ils sont al dente, égouttez-les. Remettez le poêlon sur le feu et jetez-y les spaghetti pour qu’ils s’imprègnent du jus des palourdes. Mélangez rapidement puis ajoutez les palourdes puis parsemez de persil ciselé. Bon appétit !

Schiacciata al prosciutto

Il s’agit ici de fougasse au jambon que l’on peut résumer en une pâte à pizza recouverte de jambon cru. Pour 4 personnes, prévoyez 400 g de pâte à pain, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 10 tranches très fines de jambon cru. Pétrissez la pâte à pain avec l’huile d’olive et étalez-la finement sur la tôle à pâtisserie de votre four. Huilez la surface de la pâte avec un pinceau et mettez à cuire dans le bas du four, à 300°C. Retirez lorsque c’est doré et parsemez de jambon cru.

Fritto misto alla napoletana

Tout simplement de petites fritures napolitaines, cette recette n’en est pas moins délicieuse. Pour la mozzarella fritta, détaillez une mozzarella de bufflonne en morceaux de la taille d’une noix. Passez-les dans de la farine, puis dans de l’oeuf battu et enfin dans de la chapelure. Faites frire à l’huile et servez chaud. Pour des courgettes frites, appelées zucchine fritte, découpez une ou deux courgettes en petits bâtons, sans les peler, et faites-les dégorger à l’eau froide bien salée pendant 25 min. Egouttez, séchez et passez à la farine. Faites dorer à la friture 2 min. C’est prêt !